鹿児島県鹿屋市肝付郡吾平町
「鎌田養豚場」
お肉担当の田中さん
鹿児島産の純粋なパークシャー種で、尾の先、四脚の足、鼻と体の六ヶ所が白くなっている黒豚の事を言います。六〇日間サツマイモを食べ続け、その後二五〇日以上南国鹿児島の太陽を体一杯に浴びて育ちます。
鹿児島産純粋黒豚の中でも流通量の１％にも満たないため、幻とも言われる最高クラスのブランドを誇る『六白』は、体に六ヶ所白い部分があるのが特徴。餌にサツマイモなどの植物性飼料を配合し、きめが細かく、歯切れが良いお肉です。アミノ酸の量が多いため、肉質が柔らかく、ほのかな甘みを持っています。
